کاراگینان

کاربردهای کاراگینان ما:

• مرباها
کاراگینان کاپا به عنوان شکل دهنده و غلیظ کننده مربا عمل می کند. همچنین توانایی بالایی در جذب آب دارد که منجر به تشکیل ژلی قویتر می گردد.
• کیک ها
استفاده از این کاراگینان بسیار ساده می باشد و ظاهری جذاب را به کیک ها می بخشد و با حفظ رطوبت محصول، زمان نگهداری و ماندگاری را افزایش می دهد.
• خامه ها و کرم های تزئین شیرینی
ذوب شدن خامه ها،کرم ها و ژله های شیرینی را بسیار کند می کند.
• نوشیدنی های لبنی
در نوشیدنی های لبنی و یا محصولاتی که قبل مصرف باید تکان داده شوند یا هم زده شوند، نقش پایدارکننده را ایفا می کند. با اضافه کردن آن به این دسته از محصولات، دیگر نیازی به هم زدن و تکان دادن نخواهد بود. برای مثال در شیرکاکائو، ذرات کاکائو ته نشین شده و نبود یک پایدار کننده مناسب سبب بی کیفیتی و ظاهری ناخوشایند در محصول نهایی شما می شود. اما کاراگینان ما محلولی یکنواخت ایجاد می کند و ظاهر نوشیدنی شما را در بهترین حالت حفظ می کند.
• خامه ی زده شده
در خامه ی زده شده، پایداری کف و حالت خامه ای را از طریق فعل و انفعال با کازئین افزایش می دهد. همچنین در شرایط نگهداری و انبار طولانی مدت، خامه را در حالت پایدار حفظ می کند.
• بستنی ها
کاراگینان ما به طور تخصصی برای بستنی ها فرموله و تولید شده است. درتولید و فرآوری بستنی ، نرخ انبساط را بهبود بخشیده و از طریق فعل و انفعال با یون های مثبت موجود در شیر فرآیند ذوب را به آرامی و به صورت همگن پیش برده و خواص ژله ای متفاوتی ایجاد می کند. همچنین شکلی یکدست در بستنی ایجاد می کند و چربی و ذرات جامد را به طور یکنواخت توزیع کرده و سبب پایداری بیشتر پروتئین موجود در بستنی می گردد.
• دسرها
در بازه ی وسیعی از انواع دسرهای نرم، ترد و سفت قابل استفاده است و علاوه بر ایجاد ظاهری دلپذیر باعث پایداری شکل دسر نیز می شود. این کاراگینان نسبت به ژلاتین نقطه ذوب بالاتری دارد که امکان توزیع، استفاده و نگهداری محصول را در آب و هوای گرم فراهم می کند. (حتی در مناطق و شرایطی که امکان نگهداری دسر در یخچال یا سردخانه نیست). همچنین در طول زمان نگهداری و انبار، ساختار و بافت اصلی دسر را حفظ می کند و سفت نمی شود، کاملا بر خلاف ژلاتین که با گذر زمان سفت و سخت می شود که فاکتور بسیار مهمی در تولید دسرهای آماده مصرف می باشد.
• پنیرها
در محصولات پنیری علاوه بر حفظ شکل و ظاهر پنیر باعث می شود که برش دادن آن خیلی راحت تر شود، که خود عاملی مهم در رضایت مصرف کنندگان می باشد. با استفاده ی مقدار معینی از این کاراگینان و کنترل دما در تولید پنیر، بازتولید پروتئین وی(whey) به طرز چشمگیری افزایش می یابد که فاکتور بسیار مطلوبی در میان تولیدکنندگان پنیر است. در پنیرهای بدون چربی ویا کم چرب نیز باعث حفظ ساختار و شکل آن ها شده و جایگزین مناسبی برای کازئین می باشد.
• ماست و مشتقات
می تواند در محصولات لبنی  اسیدی متنوعی استفاده شود، محصولاتی مانند ماست، دسرهای ماستی و... که از ته نشین شدن پروتئین وی(whey) در آن ها جلوگیری کرده و ظاهر و عملکرد آن ها را تثبیت می کند.
• پاستیل ها
از آنجایی که اکثر پاستیل ها به دندان ها می چسبند، بسیاری از مصرف کننده ها از مصرف پاستیل خودداری می کنند. کاراگینان ما به طور کاملا مؤثر این مشکل را حل می کند و از چسبیدن پاستیل به دندان ها جلوگیری می کند. همچنین جایگزین بسیار مناسب برای ژلاتین می باشد و باعث شفافیت و روشنی رنگ پاستیل شده و طعم پاستیل را بهتر آزاد می کند.
• ژله ها
ترکیب کاملی برای دسر های ژله ای است، که ژلی شفاف ایجاد کرده و پایداری محصول را افزایش می دهد. ژله ای که با کاراگینان ما تولید می شود دارای قابلیت برگشت پذیری در اثر گرما است به این معنا که با گرم شدن تشکیل ژل داده و با گرما نیز آب می شود، از این رو از چسبیدن ژله به دندان جلوگیری کرده و خواصی از قبیل: ژل شفاف، خاصیت ارتجاعی مناسب و تعدیل شیرینیِ ژله را داراست. در نهایت باید گفت که بهترین جایگزین مواد اولیه ژلاتینی است، چرا که نسبت به آنها قیمت مناسب تر، خاصیت ارتجاعی کافی، نقطه ذوب بالا و قوام و ثبات بالاتری را داراست.
• انواع سس ها
در انواع سس ها مثل: سس کچاپ، رب گوجه فرنگی، حمص، سس گوشت، سس مایونز، سس ماهی و.... به عنوان پایدارکننده و قوام دهنده استفاده می شود. میزان غلظت سس را کنترل کرده، ویسکوزیته آن را افزایش داده، از متلاشی شدن بافت سس جلوگیری می کند و چسبندگی مناسبی به سس ها می دهد. همچنین طعم اصلی سس را تحت تآثیر قرار نمی دهد. در سس های کم چرب یا بدون روغن، همان حس روغنی و چرب را در دهان بوجود آورده و ادویه و دیگر افزودنی ها را به صورت معلق در سس نگه می دارد.
• نوشیدنی ها
نقشی اساسی در ایجاد کیفیت و ظاهر عالی نوشیدنی ایفا می کند و سبب قوام وپایداری انواع نوشیدنی ها شده و از جدا شدن ذرات و یا ژله ای شدن آن ها در طول انبار سازی و نگهداری بلند مدت جلوگیری می کند.
• سوسیس و کالباس و فرآورده های گوشتی
در طول فرآیند تولید و انبارسازی سوسیس و کالباس با جذب و نگهداری آب در محصول سبب افزایش کیفیت در بافت، شکل و طول عمر آن می شود. همچنین باعث پایداری سوسیس و کالباس در فرآیند انجماد شده و از جداشدن امولسیون آب، چربی و پروتئین جلوگیری کرده و بافت یکنواختی را نتیجه می دهد. از این کاراگینان در انواع فرآورده های گوشتی از قبیل: انواع سوسیس و کالباس، انوع ژامبون، همبرگرها، همبرهای گیاهی، ناگت ها، سینه و فیله مرغ، فیله های ماهی و انواع فرآورده های گوشتی آماده و نیمه آماده می توان استفاده نمود.
• نودل ها و سوپ ها
در فرآیند تولید نودلها باعث بهبود بافت وانسجام آن شده و ساختاری با انعطاف بیشتر را نتیجه می دهد و مانع خرد شدن نودل در زمان پخت می شود و همچنین ظاهری درخشان به آن می بخشد. کاراگینان ما به خاطر گلوتن تقویت شده اش ، این امکان را به شما می دهد که بتوانید در تولید نودل از آردهای سبک استفاده کنید که در مقابل آردهای سنگین با مقادیر بالای گلوتن ، اقتصادی تر هستند. در محصولاتی که در آن ها از پودر تخم مرغ استفاده می شود، می توانید با استفاده این کاراگینان، مقدار تخم مرغ مصرفی را بسیار کاهش دهید، بدون آنکه نگران پایین آمدن کیفیت محصولتان باشید.
• خمیر دندان ها
سبب پایداری امولسیون ذرات و مواد موجود در خمیردندان می شود و از همه مهمتر مانع از جداشدن آب موجود در آن می گردد و خواص ژله ای آن باعث می شود که خمیردندان خود به خود از بسته خارج نشود ولی در عین حال با اعمال فشار به راحتی خارج گردد و مورد استفاده قرار بگیرد.
• آرایشی و بهداشتی
در بازه ی وسیعی از محصولات، سبب پایداری در بافت و ساختار میشود. مثل پایداری امولسیون ها وکف ها در محصولاتی مثل: آرایشی، کپسول های ژل نرم، شوینده های دهان و دندان، کرم و فوم اصلاح، شامپوها، ضد آفتاب و پاک کننده های آرایشی و بهداشتی.
• داروسازی
• خواص فوق العاده کاراگینان ما، مثل بار منفی قوی، قابلیت تشکیل ژل قدرتمند با ویسکوزیته بالا، بهبود کنترل آزادسازی دارو و ماندگاری طولانی، سبب استفاده از آن در صنعت داروسازی شده است. همچنین به عنوان پایدارکننده امولسیون ها، در افزایش طول عمر آنتی بیوتیکها بسیار مؤثر است و می تواند عامل تشکیل روکش در کپسول های نرم و بسیار شفاف باشد.