food ingredients
مواد اولیه غذایی و نوشیدنی

نشاسته اصلاح شده

امتیاز دهید :
کاربردها

نشاسته یک پلی ساکارید است که از مواد اولیه کشاورزی مانند ذرت ، سیب زمینی و گندم استخراج می شود.
بطور خاص "گلوکان" است ، به این معنی که فقط از مولکول های گلوکز تشکیل شده است که مانند یک زنجیره به هم متصل شده است .
نشاسته اصلاح شده نتیجه اصلاح فیزیکی، شیمیایی یا آنزیمی روی نشاسته خالص است که به انواع مختلفی تقسیم میگردد، هر کدام از آنها ویژگی ها و عملکردهای خاص خود را دارند، بعبارتی هر کدام در صنایع مختلف کاربرد دارند، از جمله:
 مواد غذایی ، دارویی ، تخمیر ، روغن و غیره

استفاده از نشاسته ، به عنوان متنوع ترین ماده تشکیل دهنده طبیعت به قرن ها پیش برمی گردد و برای مدت ها توسط بشر برای تأمین در رژیم غذایی مورد استفاده قرار می گرفته است.
امروزه ، نشاسته یک ماده اساسی است که به طور گسترده ای در بسیاری از برنامه های غذایی و غیر غذایی روزانه ارائه می شود. این ماده به عنوان نگهدارنده آب ، تثبیت کننده ، غلیظ کننده و ماده چسبنده در صنایع مختلف عمل می کند . 

 


کاربردها

• فرآوری میوه ها
نشاسته ی اصلاح شده ی ما در تمام مراحل توزیع، نگهداری و فرآیندهای تولید و فرآوری میوه ها نقشی اساسی ایفا می کند. در واقع این نوع نشاسته با کیفیت، ویسکوزیته معین و ظاهری دلپسند را ایجاد کرده و نیاز به هرگونه طعم دهنده و چاشنی را کاهش می دهد و از همه مهمتر این که طعم طبیعی و دلچسب میوه را در محصول نهایی شما حفظ می کند.
• نان و شیرینی
خواص و ویژگی هایی نظیرِ: بهبود در شکل و حجم نان و شیرینی، مقاومت بالا در مقابل حرارت،اسیدها و شرایط مختلف پخت و تولید، نشاسته ی اصلاح شده ی ما را به بهترین گزینه برای شما تبدیل کرده است. این نشاسته ی اصلاح شده وقتی در معرض حرارت یا رطوبت قرار می گیرد به طور بازگشت ناپذیری تجزیه شده و اجازه می دهد رطوبت و آب به داخل ریز دانه ها نفوذ کند و باعث حجیم تر شدن نان و شیرینی می شود. همچنین هیچ گونه تغییری در رنگ و طعم محصول نهایی شما ایجاد نخواهد کرد. 
• کیک ها
نشاسته اصلاح شده ما سبب نرم ماندن کیک ها، مافین ها و کوکی های نرم می شود. از آنجایی که جذب و حفظ رطوبت در محصول را افزایش می دهد، زمان نگهداری محصول در دمای پایین را نیز افزایش خواهد داد.
• نان و شیرینی های مغزدار
نشاسته اصلاح شده ما نقش پایدارکننده و قوام دهنده را در انواع پرکننده ها و مغزهای شیرینی بازی می کند. در واقع حالت خامه ای و لطیف تری ایجاد می کند و جایگزین مناسبی برای روغن و چربی است. نه تنها جذابیت ظاهری محصول را بالا می برد که طعم محصول شما را نیز بسیار محسوس می کند. همچنین سبب پایداری مغز شیرینی در مقابل حرارت، اسید و تمام شرایط مختلف در طول پخت می گردد.
• نوشیدنی های شیری
نشاسته اصلاح شده ما در محصولات شیری مثل ماست، مزایایی از قبیل : بافت لطیف، بلع عالی و پایداری در زمان انبار و نگهداری محصول را ایجاد می کند. نه تنها قابلیت دوباره حرارت دیدن در طول فرآیند تولید را ایجاد می کند که طعم تازه محصولات را نیز حفظ می کند. این ویژگی های منحصر به فرد امکان نگهداری طولانی مدت محصول را در دمای اتاق ایجاد می کند.
• دسرها
نشاسته اصلاح شده ما برای دسرهای شما بسیار مفید می باشد چرا که پایداری دسر در شرایط نگهداری وانبار را افزایش می دهد و ویسکوزیته آن را اصلاح و تعدیل می  کند. این نشاسته ی اصلاح شده، خاصیت شگفت انگیزی دارد که بدون از بین بردن طعم طبیعی دسر، ظاهری درخشان و خیره کننده را در محصول شما ایجاد می کند.
• ماست و مشتقات
نشاسته اصلاح شده ما بدون ایجاد هیچ گونه تغییری در طعم محصول، پایداری و ثباتی پودینگ مانند در انواع ماست و دسرهای ماستی ایجاد می کند. شما می توانید از خواص فوق العاده ی این نشاسته در تولید ماست ومشتقات آن بهره ببرید. خواصی از قبیل: ایجاد حالت خامه ای مانند، ایجاد بافت لطیف، افزایش طول عمر نگهداری در انبار و اصلاح و تعدیل ویسکوزیته.
• انواع سس ها
استفاده از نشاسته اصلاح شده ما در انواع سس ها باعث جذب مایع و آب درون محصول شده و ذرات جامد را به صورت معلق نگه داشته و باعث قوام و غلیظ تر شدن سس می گردد. در اثر حرارت و گرما به هیچ عنوان ویسکوزیته سس ها از دست نمی رود چرا که نشاسته اصلاح شده در آن در مقابل حرارت مقاومت بالایی از خود نشان می دهد. این نشاسته اصلاح شده طعم سس شما را ذره ای تغییر نمی دهد و ظاهری روشن و شفاف در سس ایجاد می کند.
• نوشیدنی ها
نشاسته اصلاح شده ما در نوشیدنی هایی مثل اسموتی ها،قهوه ها و... باعث ایجاد ویسکوزیته ای دلخواه شده و طعم دهی محصول را بهبود بخشیده و مدت زمان نگهداری و انبارسازی آن را بیشتر می کنافزایش می دهد.
• سوسیس و کالباس و فرآورده های گوشتی
در صنعت فرآورده های گوشتی، نشاسته اصلاح شده ما با قابلیت بالای حفظ رطوبت محصول، از کوچک شدن محصول یا اصطلاحاً آب رفتن محصول جلوگیری کرده و طول عمر محصول را در تمامی فرآیند های تولیدی و نگهداری و انبارسازی بیشتر می کند و شکل و طعم آنها را ثابت نگه می دارد.
• نودل ها و سوپ ها
ظاهر و بافت سوپ ها و نودل ها بسیار حائز اهمیت است. حتی اضافه کردن مقادیر کمی از نشاسته اصلاح شده ما به آن ها باعث ایجاد قوام و لعاب مطلوب می گردد. در نودل ها نیز سبب انسجام و استحکام بافت آن ها شده و زمان پخت را کاهش می دهد.
• چیپس ها و اسنک ها
نشاسته اصلاح شده ما در تولید اسنک های شکلدار، سرخ شده و روکشدار کاربردها و مزایای زیادی دارد. شما می توانید از آن به عنوان یک لایه روکش محافظ روی سطح بیرونی اسنک ها و تکه های غله ها استفاده کنید که مقاومت محصول در برابر خرد شدن را افزایش دهد. همچنین استفاده از این نشاسته در مقایسه با معادل های روغنی، کالری ناچیزی دارد و علاوه بر کنترل ویسکوزیته در طول فرآیند تولید، نیاز شما به استفاده از مواد افزودنی و اولیه مختلف را کاهش می دهد.
• آرایشی و بهداشتی
نشاسته اصلاح شده ما در بازه ی وسیعی از محصولات بهداشت و مراقبت از پوست کاربرد دارد. محصولاتی مثل: لوسیون ها، ضد تعریق ها، پاک کننده ها، کرم های دست، پا و صورت. اگر نمی خواهید از سیلیکون، نایلون و میکرو پلاستیک ها در محصولات آرایشی بهداشتی خود استفاده کنید، بهترین گزینه و راه حل برای شما نشاسته اصلاح شده ی ماست. در محصولات پاک کننده آرایشی بهداشتی، بافت فوم و اندازه ی حباب ها را بهبود می بخشد و در نتیجه فومی شیری رنگ و غلیظ تر ایجاد می کند. محصولات پوستی به پشتوانه ی این نشاسته ی اصلاح شده ، در فاز آبدار به کار گرفته می شود، چرا که در زمان گرم شدن ، فاز روغنی را به درون خود جذب می کند و به هنگام استفاده، آن را به سطح پوست انتقال می دهد.
• داروسازی
خواص و ویژگی های نشاسته اصلاح شده ما از قبیل: غیر سمی و غیر حساسیت زا بودن، قیمت پایین، سادگی در استفاده و تطبیق پذیری بالا ، آن را به یک مکمل ایده آل در صنعت داروسازی تبدیل کرده است. در بسیاری از قرص ها و کپسول های رایج، به عنوان رقیق کننده، ترکیب کننده و نگه دارنده مواد، روان کننده، حجیم کننده پلاسما و... عمل می کند.

© تمامی حقوق مادی و معنوی این وب سایت به شرکت بازرگانی ماهان گروه ماهور (ماگما) تعلق دارد
طراحی سایت از پارسیان مهر